泰北炒饭

作者： 厨香密封罐

在清迈小城，外貌相似，配菜不同的泰北炒饭遍地开花，随意一吃竟然都很美味。当地各种炒饭、炒面多在25-30B间（约合5.2-6.25RMB),比魔都的各色泰国餐馆真是十万八千里的差距。喜欢自己在家烹饪的孩子，不如跟着和蔼又温柔的泰国大婶，手把手地摸索一下泰北料理的正宗作法。

用料

• 米饭 200g
• 胡萝卜 50g
• 四季豆 50g
• 木耳 5朵
• 洋葱 50g
• 鸡蛋 1个
• 鸡蛋1个
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 小红辣椒 1个
• 柠檬 1片
• 鱼露 1大勺
• 蚝油 3大勺
• 细砂糖 1大勺
• 水 1大勺

泰北炒饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、四季豆、小红辣椒切丝，木耳（泡发）、洋葱切丁，姜、蒜切末

步骤 2

所有调料入小碗拌匀,待用

步骤 3

热锅冷油，姜、蒜、辣椒圈爆香

步骤 4

下洋葱、胡萝卜、四季豆炒软，再下木耳,翻炒后拨边

步骤 5

转小火，打入鸡蛋后转锅摊开，弄散蛋黄，略凝固后，与蔬菜炒匀

步骤 6

加调料翻炒均匀，加入冷饭炒匀，入碗倒扣装盘

步骤 7

开动前挤上少量柠檬汁

泰北炒饭的小贴士

❤反复练习是学习做好的延伸，cooking class 后我练习了不下6次，每次配菜根据实际情况会有调整（课上用鸡肉丝30g、迷你玉米2小颗、胡萝卜1小段），至今不曾失手，次次能好吃，所以放手去做～ ❤最后挤上的柠檬汁是泰式风味的点睛一笔，虽然有些人完全不吝，但Chris经反复比较后建议不省略。

菜谱创建时间：2011-12-12 17:13:21