小豆腐

作者： 静静下午茶

在菜市场看见一个阿姨守着一堆新鲜的萝卜缨，随口问了一句多少钱，阿姨问：“姑娘要多少？”我说要一小把，阿姨说：“你要少了就送给你”于是挑了一小把，给阿姨放了一元钱。每每遇到这种情况，就觉得世界很美好。 很久没见菜市场有卖小豆腐的了，以前总有个大妈推着个小车，车上放着一个大的不锈钢保温桶，桶边堆着几袋小豆腐，两三块钱一袋，最喜欢大妈掀起桶盖，里面冒出的腾腾热气。虽然经常被小豆腐噎着，但每次还是忍不住买上两袋，炒着吃，包包子都很香。 菜市场卖的小豆腐好像是蒸的，很湿润，我炒的要稍干一些，加了一把萝卜缨，一根火腿，很对胃口。

用料

• 萝卜缨 一小把
• 黄豆 200克
• 水 少许
• 火腿 1根
• 盐
• 酱油 少许
• 油
• 葱姜蒜 适量

小豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净后，泡水一夜

步骤 2

黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆

步骤 3

找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆倒入

步骤 4

过滤出豆渣

步骤 5

将火腿切丁，萝卜缨切成碎末

步骤 6

锅中放油，葱姜蒜爆香，放入萝卜缨碎翻炒一下

步骤 7

放入火腿丁翻炒

步骤 8

加入豆渣，盐，酱油继续翻炒几下

步骤 9

快炒干时加一点水以防糊锅，至豆渣炒熟为止

菜谱创建时间：2012-01-01 22:37:39