焦糖香草奶茶

作者： 紫色透明

吃货的美食试验精神是不可挡的，试了不同的牛奶和其他奶制品。觉得水牛奶出品的奶茶味道更佳醇香厚重，回味悠长，搭配红茶更佳丝滑。 如果买的牛奶想鉴别一下成色，遵循5点基本可以搞定。分享如何品鉴好牛奶的方法： 第一：看。观察奶色，不发乌，色泽较为纯正，奶源比较有保障，较优质。 第二：摇。把牛奶到在玻璃杯中，适当摇晃，观察挂壁效果。如果挂壁浓厚，那营养就很上乘。 第三：搅。再用搅拌棒搅动牛奶，搅动后的牛奶状态不易起泡，为质地醇厚。 第四：嗅。用鼻子贴近杯口闻一下，有纯正奶香，沁人心脾，亦为好奶。 第五:品。尝一口牛奶，感觉入口丝滑细腻，有无限回味，奶品为上乘。 一杯好的奶茶，基本要遵循茶味浓，奶味香，不涩口，够顺滑，够醇厚，甜味适中这几个标准。 当然后面说到的甜味适中要因人而异。 比如我今天做的焦糖奶茶，可能就会比普通奶茶略微甜一些，可以根据自己的喜好来增减。选茶我比较喜欢用红茶，红茶与牛奶绝配。搭配了红茶的奶茶，茶味清新而且更加丝滑。当然也可以用喜欢的茶来搭配，主要看你喜欢什么样的茶味。我还在奶茶中添加了香草豆荚，香草味道浓郁飘香，煮至的过程都很美好。

用料

• 水牛奶 250毫升
• 红茶 约5克
• 香草豆荚 约1/4根
• 白砂糖 8克
• 红茶约 5克

焦糖香草奶茶的做法步骤

步骤 1

准备齐所需原料

步骤 2

白砂糖倒入不粘锅内

步骤 3

放在炉子上，小火加热

步骤 4

待白砂糖溶化后，慢慢呈现焦糖色

步骤 5

加入水牛奶，继续小火加热

步骤 6

香草豆荚从中间刨开，用牙签取出香草籽

步骤 7

把香草籽和香草豆荚还有茶包一起放入锅中小火煮开

步骤 8

取出茶包，用漏勺过滤掉杂质和气泡即可

焦糖香草奶茶的小贴士

1、熬焦糖建议选择不粘锅，这样不容易把糖粘在锅底。 2、白砂糖焦化加入水牛奶后，焦糖会立刻变硬。此时不要慌张，在小火慢煮的过程中会慢慢融化。 3、奶茶冷却后会有奶皮产生，如果不喜欢可以用牙签捞起，奶皮很厚不容易破，牙签就可以搞定。

菜谱创建时间：2011-12-06 13:08:35