酱爆目鱼花

作者： 一家之“煮”

用料

• 目鱼 1斤
• 黄瓜
• 胡萝卜
• 肉糜

酱爆目鱼花的做法步骤

步骤 1

目鱼切花，飞水，重新冲洗一遍后沥干

步骤 2

胡萝卜和黄瓜切丁

步骤 3

热锅入油，六成热，下目鱼花爆火翻炒片刻捞出

步骤 4

锅洗净，加少许油，放葱末和姜片煸香，倒入肉糜，煸炒一下后，把胡萝卜丁和黄瓜丁倒下去翻炒一下，加2大勺李锦记甜面酱，淋入黄酒，老抽，加一点点糖，盐（少少的量哦），然后把目鱼花放入炒锅，翻炒均匀，使每一片目鱼花都包裹着浓浓的酱汁，勾芡，淋油，出锅

酱爆目鱼花的小贴士

目鱼花切法：目鱼剖开摊平，包内脏的那面朝上，要切的是目鱼的内面。先从左角开始切，刀和目鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了。先1个方向，然后换反方向再从右角切交叉的斜线。再把鱿鱼身切成6-8小块，然后飞水。 如果没有目鱼的话，也可以用鱿鱼或腰花代替哦

菜谱创建时间：2011-12-30 21:42:55