炸年糕

作者： 塞北主妇

响应《美食·人生》圈主吴京红和小蜜灿灿烂烂的号召，报名参加2010虎年年菜游戏活动了。 本圈主题：各地寻常百姓家的经典家常年菜 一进入腊月，年味渐渐浓了起来，人们陆续在为虎年的春节做准备，街上采购年货的人也多了起来。商家也备足年货，打出春节促销活动，吸引人们的眼球。在我们张家口，一进入腊月，人们就开始刷房，打扫卫生，再就是准备过年的年货。做一些过年吃的面食。如炸糕、炸麻花、排叉、油布袋等。在乡下，人们要做很多炸年糕，冻在外面，吃的时候，一热就可以了，要吃一个正月呢？春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望，寓意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”因此在我们这儿，塞北农家的黄米糕是人们过年、结婚、搬家必吃的一道主食

用料

• 黄米面 250克
• 红豆沙 200克
• 色拉油

炸年糕的做法步骤

步骤 1

黄米面用温水，拌成小疙瘩

步骤 2

放在铺有屉布的篦子上，大火蒸10分钟

步骤 3

把蒸好的黄米面，倒在瓷盆里，手上沾上水，乘热揣糕，这是做出好吃的糕的关键一步

步骤 4

揣好的糕面，把它擀成长条，分成均匀的小剂子

步骤 5

把每个小剂子，用手捏成圆片

步骤 6

把豆沙馅，放在皮儿里，像包包子一样，把馅儿包好

步骤 7

锅里放油，加热至5成，放入包好的糕，炸至糕面变色即可

炸年糕的小贴士

1、和面要用温水，水的用量。要看面是否吃水。 2、糕面蒸熟后，要揣面，要乘热揣。

菜谱创建时间：2011-12-23 00:43:46