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宫廷酱焖排骨的做法
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宫廷酱焖排骨

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作者: 珊珊5354
珊珊5354

用料

宫廷酱焖排骨的做法步骤

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步骤 1

首先用生粉扑至排骨变干身

步骤 2

将排骨落锅走油

步骤 3

将洋葱,西芹,葱走油

步骤 4

将走过油的材料放入煲里,让西芹和洋葱垫底,排骨铺面,加入冰糖100g,番茄酱100g,大红浙醋50g,生抽2茶匙,食盐1茶匙,头曲40g,香叶5块

步骤 5

加2碗清水小火熬约45分钟

步骤 6

放入锅中泡,每隔一个小时煮滚后熄火,如冬天则每隔40分钟开一次火,如像我这种煲口较大,酱汁无法盖住肉的情况还要不时帮排骨翻翻身,反复约5小时后即可捞起排骨

步骤 7

将酱汁倒入锅中煮沸

步骤 8

加入生粉水将酱汁勾芡

步骤 9

将煮稠的芡汁淋在煮好的排骨上即可

宫廷酱焖排骨的小贴士

这道宫廷酱烧骨,虽然用的酱料比较繁琐,但成败的关键并不在酱料,而是在于用酱泡排骨的火候,要先走油锁死排骨里的肉汁,将洋葱和西芹垫底,再用小火焖和焗,将酱汁的味道渗入到肉里,在将肉焖得酥烂,吃起来是酸甜开胃,不油不腻,而且肉味很浓郁,鲜嫩可口。

菜谱创建时间:2011-03-11 17:05:54
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