素烧鸭

作者： 风中彩虹

用料

• 干黄花菜
• 豆腐皮 两大张
• 干香菇
• 干木耳
• 胡萝卜
• 生抽
• 香油
• 糖

素烧鸭的做法步骤

步骤 1

将干香菇、干木耳、干黄花菜分别洗净、泡发

步骤 2

将泡好的材料分别切成细丝，胡萝卜洗净切丝，香菇水待用

步骤 3

锅热倒油，下胡萝卜丝、香菇丝、木耳丝、黄花翻炒，加少许生抽、香油调味，炒到8成熟盛出待用

步骤 4

豆腐皮用水冲一冲，再放到大碗里浸泡5、6分钟取出，不要泡得太软，再冲洗一下

步骤 5

调味汁：半碗水、生抽、香油、糖倒在一起搅拌匀

步骤 6

泡好的豆腐皮沥干水，铺开，在表面刷一层调味汁

步骤 7

豆腐皮折叠，再刷一层调味汁，夹一些馅料放在上面，用豆腐皮包起来，包严，然后用几根牙签固定一下。（本来以为挺简单的，其实包好不太容易呢，我怎么也包不好，最后包出来是上面薄薄两层，下面却很多层厚厚的，太笨了）

步骤 8

锅内倒少许油，将素鸭包放入煎一下至表面金黄，再倒入剩下的调味汁、香菇水，煮至收汁即可

步骤 9

中途要翻面，使两面都入味。吃的时候别忘把牙签取下来

素烧鸭的小贴士

1、豆腐皮泡之前多用水冲一冲，泡过后也再用水冲洗一下。泡好的豆腐皮很软，注意别弄破了。冲来冲去的，纯粹是为了心理安慰，觉得能干净一些。 2、整个过程没有放盐，因为放了不少生抽，觉得味道已经够了。可以根据自己的口味进行调整，或增加其他调料 3、馅料也可自由搭配，自己喜欢就好

菜谱创建时间：2011-12-17 11:44:41