香辣鸡块

作者： 笛子

一直以来都喜欢吃一种佐餐的小食---香酥椒,香香脆脆的,超级下饭，家中必备的.这次做鸡肉，家里的干红辣椒用完了，就用它代替，无心之举，效果却不错。

用料

• 鸡腿
• 香酥椒
• 花椒
• 葱姜
• 料酒
• 盐
• 酱油

香辣鸡块的做法步骤

步骤 1

把去骨的肉切成小块,放葱姜料酒盐胡椒粉腌制，腌制的时间半小时左右

步骤 2

腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀，油锅加热至八成热，把鸡肉入锅炸制

步骤 3

炸好的鸡肉捞出控油

步骤 4

锅里留一点点油，小火加热，把花椒放进去炸香

步骤 5

放进去一些香酥椒

步骤 6

把炸好的鸡肉放进去翻炒，放点酱油，醋调味，再炒几下撒点香油，就可以出锅了

香辣鸡块的小贴士

腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。 油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的鸡肉，很硬，口感不好，所以油要热些，做出的肉相对较嫩。

菜谱创建时间：2011-12-16 20:01:27