枣泥山药糕

作者： 万万

用料

• 干红枣 100g
• 山药 2根（约300g）
• 白糖 适量
• 玉米淀粉 50g

枣泥山药糕的做法步骤

步骤 1

将干红枣用热水浸泡30分钟，发起后用小刀挖出枣核（或者可以直接用去核枣）

步骤 2

山药洗净去皮，切成段

步骤 3

将去核枣和山药段分别放入蒸锅，大火蒸60分钟，将蒸好的红枣调入白糖并趁热用小勺捣烂，再用滤网过滤枣片，制成枣泥

步骤 4

将蒸好的山药段调入白糖，再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥，在蒸枣泥山药时，将玉米淀粉放入炒锅中炒熟或放入微波中加热2分钟，作薄面用

步骤 5

待山药泥放凉后，取适量放在手中团成团，再在外面沾上一层玉米淀粉做薄面，将团压成小饼，中间放入少许枣泥，再将枣泥完全包裹，搓成球状

步骤 6

把包好的球放入模子中，压实再倒扣出来即可

枣泥山药糕的小贴士

所用模子可以是图中这种木制模，将山药团放入模子前，可先弹入少许玉米淀粉，避免粘模。 在制作山药泥时，一定要细致的碾碎，避免掺杂没有捣碎的颗粒影响口感。 我觉得枣泥够甜，所以枣泥山药泥一点糖也没放，吃起来也蛮好吃。提倡少糖。

菜谱创建时间：2011-12-16 14:08:00