红烧猪蹄

作者： CANDEY

用料

• 猪蹄
• 冰糖
• 味极鲜
• 八角
• 花椒
• 小茴香
• 甘草
• 葱姜

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄两个让店家帮忙剁开, 回来洗净, 温水下锅, 加入料酒, 煮沸5分钟, 去除浮沫, 清洗干净, 晾干

步骤 2

锅中入少许油, 加入一把冰糖, 小火慢慢熬制糖色至绛紫色并开始冒泡

步骤 3

加入猪蹄, 快速翻炒均匀, 粘满糖色(可离火防糊)

步骤 4

喷入料酒, 少量味极鲜酱油, 加入葱段姜片, 及其他调味料快速翻炒均匀后, 加入没过的水, 调入盐,大火烧开, 转高压锅20分钟

步骤 5

出锅后, 盛出汤, 另起锅, 调味, 勾芡, 淋到猪蹄上或将猪蹄倒入锅内翻滚均匀

菜谱创建时间：2011-12-15 19:57:20