红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄

作者: CANDEY
CANDEY
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用料  

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  • 猪蹄两个让店家帮忙剁开, 回来洗净, 温水下锅, 加入料酒, 煮沸5分钟, 去除浮沫, 清洗干净, 晾干

  • 锅中入少许油, 加入一把冰糖, 小火慢慢熬制糖色至绛紫色并开始冒泡

  • 加入猪蹄, 快速翻炒均匀, 粘满糖色(可离火防糊)

  • 喷入料酒, 少量味极鲜酱油, 加入葱段姜片, 及其他调味料快速翻炒均匀后, 加入没过的水, 调入盐,大火烧开, 转高压锅20分钟

  • 出锅后, 盛出汤, 另起锅, 调味, 勾芡, 淋到猪蹄上或将猪蹄倒入锅内翻滚均匀

菜谱创建时间:2011-12-15 19:57:20
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