椒炝肥牛的做法

椒炝肥牛

作者: CANDEY
CANDEY
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用料  

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  • 肥牛肉片(涮火锅用)用凉水(加少许料酒)浸泡15分钟

  • 锅中足量水,加八角,花椒适量,烧开两三分钟关火

  • 立刻放入肥牛,烫熟后捞出,用凉开水冲净浮沫,加适量盐,酱油,味精拌匀

  • 锅中入油,小火炒香花椒粒,变色后捞出不用

  • 继续加入葱姜蒜末及红椒丝爆香

  • 倒入肥牛,趁热拌匀

小贴士

我喜欢备一些涮火锅用的肥牛在冰箱里,时不时用来凑合一道快手荤菜,很方便.
肥牛很容易熟,也很容易老,无论过油还是焯水都要快进快出.
红椒最好选用辣味的,增加口感并去腥,喜辣的还可以加些红干椒爆锅.

菜谱创建时间:2011-12-18 18:53:04
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