椒炝肥牛

作者： CANDEY

用料

• 肥牛肉片
• 红椒
• 八角
• 花椒
• 盐
• 酱油
• 味精
• 花椒粒
• 葱姜蒜

椒炝肥牛的做法步骤

步骤 1

肥牛肉片（涮火锅用）用凉水（加少许料酒）浸泡15分钟

步骤 2

锅中足量水，加八角，花椒适量，烧开两三分钟关火

步骤 3

立刻放入肥牛，烫熟后捞出，用凉开水冲净浮沫，加适量盐，酱油，味精拌匀

步骤 4

锅中入油，小火炒香花椒粒，变色后捞出不用

步骤 5

继续加入葱姜蒜末及红椒丝爆香

步骤 6

倒入肥牛，趁热拌匀

椒炝肥牛的小贴士

我喜欢备一些涮火锅用的肥牛在冰箱里，时不时用来凑合一道快手荤菜，很方便． 肥牛很容易熟，也很容易老，无论过油还是焯水都要快进快出． 红椒最好选用辣味的，增加口感并去腥，喜辣的还可以加些红干椒爆锅．

菜谱创建时间：2011-12-18 18:53:04