发糕

作者： CANDEY

用料

• 面粉 200克
• 玉米面 30克
• 糖 20克
• 泡打粉 5克
• 酵母 3克
• 温水 230克
• 小苏打 1/4匙（或面碱）
• 葡萄干

发糕的做法步骤

步骤 1

面粉,玉米面,糖,泡打粉,混合均匀

步骤 2

酵母3克融于温水230克中，温水温度不得高于40度

步骤 3

混合成稍有流动性的面糊

步骤 4

覆盖保鲜膜置于温暖处发酵1小时（两倍大，表面有明显气泡生成）

步骤 5

小苏打1/4匙（或面碱）溶于一匙水

步骤 6

倒入发好的面糊中

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

倒入铺好油纸的模具中（6寸模）

步骤 9

覆盖，二次发酵1小时至两倍大，表面撒上葡萄干（或红枣干等）

步骤 10

开水上屉，大火35分钟

发糕的小贴士

1.如果以吃粗粮为主要目的，可以将玉米面的比例增加，但最好不要超过50%, 否则不利于发酵，而且粗粮的比例越高，口感越粗糙，凉后越干硬扎实． 2.如果想吃干爽的，可以适量减少水的用量，但减少的水量最好别超过1/4. 3.泡达粉的使用可以撑起气室，增加组织的蓬松，介意的话，可以不用，但适当增加酵母的用量，或者象我一样，选用无铝泡大粉． 4.表面可以撒葡萄干，红枣干，或其他坚果碎，随自己喜欢就好，我自己比较喜欢葡萄干

菜谱创建时间：2011-12-18 16:15:40