关东煮

作者： 陈丽潭

用料

• 甜不辣
• 鱼饼
• 丸子串
• 章鱼串
• 昆布柴鱼高汤 或大骨汤
• 竹轮
• 白萝卜
• 高丽菜卷
• 海带卷
• 魔芋

关东煮的做法步骤

步骤 1

把所有的材料洗净，冰冻的过一下凉水去冰，油炸类以热水去油

步骤 2

白萝卜削皮，切数段，修整边缘成为圆柱状，（白萝卜可增加汤头甜味，白萝卜要煮得软而入味，但不崩裂）

步骤 3

高汤煮滚，放入所有材料煮熟，即可蘸酱食用

步骤 1

昆布柴鱼高汤做法：将昆布1段即可(长约10厘米左右)略冲洗，和清水l000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡捞出，放入柴鱼片50克，熄火，滤出柴鱼即可

步骤 2

大骨头汤的做法：以大骨头熬煮汤头并不时搅动汤底熬煮最后过滤汤头杂质即可

步骤 3

蘸酱的做法：味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、辣椒酱1小匙、豆腐乳1块、淀粉适量，拌匀即可

关东煮的小贴士

关东煮食材組合性很多，很随意，肉类、蔬菜、蒟蒻、白煮蛋、章魚都很常見，因地域、四季轮换材，如冬季的白萝卜最美味、部分地区有鲸鱼肉做成的关东煮；甚至在日本还把整个的苹果和西红柿放到汤里煮，完全煮透，西红柿和苹果吸取了汤头的美味本身的甜味自然的渗出好吃到无法用语言表达只有幸福的微笑了，是的，在寒冷的冬季吃上热腾腾的美味关东煮谁能感觉不幸福呢！

菜谱创建时间：2011-12-28 14:33:59