新宫爆

作者： 胖星儿

用料

• 美国大杏仁 适量
• 香菇
• 冬笋 适量
• 大葱 一根
• 花椒 少许
• 料酒 半勺
• 米醋 1勺
• 酱油 1勺半
• 糖 2勺
• 水 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 半勺
• 香油 1勺
• 姜 少许
• 辣椒 少许（可不放）

新宫爆的做法步骤

步骤 1

如果有烤箱，最好再把美国大杏仁烘烤下，这样味道会更香。当然，直接用美国大杏仁也没问题啦；香菇洗净后切丁，大小要比笋丁大，因为一炒就会缩不少水呢；冬笋去皮切小丁

步骤 2

将半勺料酒、1勺米醋、1勺半酱油、2勺糖、1勺水、1勺半淀粉和半勺盐混合成调味汁，并将1/5根的葱切成葱花，两片姜剁成姜末拌入调汁中备用。剩下的葱则切葱段备用

步骤 3

锅里倒适量水，加入少许盐，把冬笋放入煮开后捞出，以去涩味

步骤 4

锅内倒适量油，先下香菇炒熟。一定要把香菇的水分都炒出来才好吃。盛出香菇备用

步骤 5

锅里留少许底油，放入1小勺花椒，再倒入1勺香油，将花椒炒香后捞出花椒扔掉

步骤 6

用炸香花椒的油爆香葱段。这一步还应该爆香辣椒段,但是我不吃辣椒,原谅我就没放

步骤 7

然后倒入事先炒好的香菇和煮熟的冬笋

步骤 8

略微翻炒后倒入步骤2里事先调好的味汁。记得倒入之前要搅拌下味汁，以免淀粉沉淀

步骤 9

用猛火收下汁后，倒入美国大杏仁

步骤 10

拌匀美国大杏仁后就可以盛盘了

菜谱创建时间：2011-03-11 11:03:20