花生酱面包

作者： 海带丝

用料

• 高粉 210克
• 低粉 56克
• 汤种 84克
• 花生酱 200克左右
• 奶粉 20克
• 细砂糖 42克
• 盐 1/2小勺
• 干酵母 2小勺
• 全蛋 30克
• 水 85克
• 黄油 22克

花生酱面包的做法步骤

步骤 1

另取50克面粉以及250克清水，将50克面粉放到水里搅拌均匀，小火熬成糊状即成汤种,取84克备用，干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入,慢慢揉进去，揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑)

步骤 2

揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱)

步骤 3

酵好的面团,取出,分割成小分(我分了5分),滚圆.取一分面团用手掌压扁,将适量花生酱包入,收口,并将收口朝下

步骤 4

用擀面棍擀成椭长形,用小刀在中间划几刀,但两头不要切断,拿起面片两端稍微扯长些,扭一扭,给打个结,排上烤盘(就象平常给绳子打结一样)

步骤 5

整理好形状的面团，排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵,至原来2倍大左右即可（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）

步骤 6

烤箱预热170度,面包表面刷一层蛋液，烤箱中层,20分钟左右

菜谱创建时间：2011-12-24 15:24:27