柳橙蛋糕卷

作者： 伊莲

用料

• 糖水 370克
• 柳橙汁 40克
• 柳橙 2个
• 低粉 85克（我用了95克）
• 蛋黄 4个
• 蛋清 4个
• 细砂糖 105克（我用了80克）
• 盐 1克
• 色拉油 40克
• 塔塔粉 0.5克
• 泡打粉 2克

柳橙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

柳橙洗净切薄片,放入糖水(细砂糖120g、水250g混合)中煮至透，再取出沥干水分备用

步骤 2

蛋黄与细砂糖、盐先拌匀,再放入色拉油、柳橙汁及过筛后的低粉、泡打粉一起拌匀,成蛋黄面糊,蛋白与塔塔粉搅拌至发泡,分次放入细砂糖打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊,混合3与4,即为蛋糕体面糊

步骤 3

烤盘铺纸,先均匀摆上做法1的柳橙薄片,再将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱,190度/20分钟(我用150度20分钟,根据自家烤箱)

步骤 4

取出烤好的蛋糕体倒扣于烤纸上,撕掉底部烤纸,把有橙片的一面朝下,另一面抹上奶油酱(或果酱),在面上轻划几刀(小心勿切断),再用撖面棍将其与烤纸一起卷起,放凉后切段

菜谱创建时间：2011-12-19 19:48:25