酱爆春笋

作者： 胖星儿

这几日，北京的市场上已经有了第一拨赶到的春笋。看着那还带着新鲜泥土的春笋，让人会不由得高兴，心情随着天气会越来越暖。

用料

• 春笋
• 肉末 适量
• 酱油 少许
• 糖 少许
• 香油 少许
• 葱花 少许
• 蚝油 少许（可不用）
• 蒜蓉辣酱 少许（可不用）

酱爆春笋的做法步骤

步骤 1

将春笋去皮、切条后，用淡盐水略煮，可以去掉春笋的涩味

步骤 2

肉末用适量蚝油（或酱油）、料酒，以及少许香油腌20分钟

步骤 3

锅内倒入油，油温后放入略煮过的春笋过油成金黄色，捞出备用

步骤 4

锅内留适量底油，放入葱花炒香

步骤 5

下肉末翻炒至变色

步骤 6

烹少量酱油

步骤 7

然后倒入少许料酒

步骤 8

家如果有蚝油，再加少许蚝油

步骤 9

加糖调味

步骤 10

还可以还可以根据个人喜好加些蒜蓉辣酱或豆瓣酱

酱爆春笋的小贴士

将春笋倒回锅内翻炒入味即可出锅。可以多翻炒一回儿,更加入味

菜谱创建时间：2011-03-11 09:57:22