咖喱多纳滋

作者： 伊莲

用料

• 高粉 400克
• 低粉 100克
• 土豆泥 150克
• 细砂糖 80克
• 酵母 6克
• 蛋液 80克
• 黄油 40克
• 牛奶 50克
• 奶粉 15克
• 盐 5克
• 水 80克
• 咖喱酱
• 洋葱
• 土豆
• 香菇
• 白兰地
• 鸡蛋
• 花生油
• 黄油
• 盐
• 味精

咖喱多纳滋的做法步骤

步骤 1

土豆切成小丁煮熟，放凉后和鸡蛋、牛奶一起秤好重量

步骤 2

将配方中的粉类全部秤好拌匀，加入秤好的鸡蛋、土豆、牛奶一起拌匀，过程中要将颗粒较大的面团捏散，逐步加完水。一直揉至面团初步起筋时加入黄油。等黄油全部被面团吸收后，再继续揉至面团光滑即可

步骤 3

盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 4

将面团分割成60克的剂子，稍加搓揉后盖上保鲜膜，再次松弛30分钟

步骤 5

现在准备咖喱馅所用的原料。洋葱、土豆、香菇切成丁；杂蔬和土豆丁用水煮熟

步骤 6

鸡（猪肉）酱中加入少许白兰地

步骤 7

煮熟的鸡蛋用细网筛过筛（我图省事就用不锈钢勺碾碎）成小细粒。锅里倒入少许花生油，加入黄油。等油热后加入肉酱翻炒均匀.加入料酒，再加入煮好的杂蔬、土豆丁以及洋葱、香菇丁一起翻炒

步骤 8

调入盐、味精。随后加入咖喱酱和鸡蛋碎粒。翻炒均匀即可出锅。等完全冷却后才可使用

步骤 9

将松弛好的剂子擀开，在中间位置放上咖喱馅，左右两边中间部分对捏起来，上下边不要收口。然后两边向中间捏紧，呈四角形状

步骤 10

然后将捏好的生坯在水中浸过，粘满椰蓉

步骤 11

也可以做成三角形状。把做好的生坯码入烤盘

步骤 12

盖上保鲜膜，进行最后发酵约90分钟。这是发酵好的样子

步骤 13

锅里倒入沙拉油，油温至5成热时放入生坯。注意来回翻转，不要上色过快，炸约5-10分钟左右

咖喱多纳滋的小贴士

煎的油温很有讲究。第一个放入时油温拿不准的话你可以把油烧热后（用手放在锅的上方感觉一下，稍许感到有点烫后），把火给关了。然后再往里放多纳滋。记得两面要经常翻动，它上色很快的，一不小心就容易焦掉。等感到油温有所下降后再重新开火，并保持在小火偏大一点的状态。 煎到一半时如果发觉上色过快，颜色有点焦了，最好的补救办法除了关掉火源（有刚放入的就不便这样），还可以迅速拿起油壶再往里倒些冷油进去。 煎多纳滋的油不能太少，要保证它能浮起来，否则接触锅底的话会马上焦掉。为了省油，可以象我一样用那种煮饭的锅来煎，因为相对来说表面积没有炒菜锅那么大，用的油也就会少些。 有体重之忧的尽可放心，这款多纳滋它几乎很少用到油，因为全部煎好后我发觉油锅中的油几乎没少，全程也没再加过。当然，为了吃得更安心，你也可以用吸油纸稍许吸一下！

菜谱创建时间：2011-12-19 14:30:55