蛋黄肉酥月饼

作者： 元子

用料

• 面粉 300克
• 色拉油 50克
• 温水 半杯
• 糖 2茶匙
• 面粉 200克
• 酥油 100克
• 绞肉 300克
• 蛋黄
• 盐
• 糖
• 酱油
• 料酒
• 麻油
• 姜末

蛋黄肉酥月饼的做法步骤

步骤 1

将肉馅材料顺一个方向调匀，边调边加适量清水,放冰箱冷冻一小时

步骤 2

将水油皮材料和匀成较软的水油皮面团，醒30分钟。（先把油和温水调匀，再加入面粉，油：水比例一般为1：1）

步骤 3

将油水皮材料混匀和成油水皮即油酥皮

步骤 4

左边为水油皮，右边为油酥皮

步骤 5

醒好的水油皮揉匀成长圆柱状，分成若干份，每份揉匀压扁擀成牛舌状薄皮，上面放上一层油酥皮

步骤 6

将剂子从下向上卷起

步骤 7

再竖过来

步骤 8

擀成牛舌状

步骤 9

如此再重复一次，最后卷成条后切剂子，看看里面层次，再把剂子压扁擀圆（层次在里面）

步骤 10

包上肉馅，收口

步骤 11

烤箱180度预热，烤盘刷层油，面胚收口朝下放在烤盘上，稍压扁，180度烤25分钟，直至饼皮变色，出现酥松状即可

菜谱创建时间：2011-12-15 10:44:05