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瑞士卷的做法
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瑞士卷

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作者: 元子
元子

瑞士卷的用料

瑞士卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加油打融

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入所有的粉类

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐个加入蛋黄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切拌成蛋黄糊

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白加入盐和白醋打至于粗泡后第一次加糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续打至蛋白出现纹路时,第二次加糖

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三次加糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打至中性发泡(蛋白挑起有尖微微颤动)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白与蛋黄切拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切拌好的蛋糕糊,光滑细腻

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170度上下火中层烤制15分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹上蓝莓果酱

瑞士卷的小贴士

放在一张烘培用的油纸上,蛋糕表皮冲下,底冲上。撕去烤制时粘在蛋糕底部的油纸,再放上一张油纸,然后把蛋糕反转过来,这时表皮应该冲上。 放凉一点后,可以把表层烘烤的蛋糕皮用刀削去,这样卷起后,颜色上会更漂亮。不削也可以。 开始涂果酱。(最好在涂果酱前涂一层打发的黄油。如果直接涂果酱,果酱会浸染蛋卷。 涂一层打发黄油,起到一个保护层的作用。当然,这步是可以省略的)。 涂完果酱后,用刀在蛋卷上轻轻划几道痕迹,比较有利于卷起。

菜谱创建时间:2011-12-14 19:47:11
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