炒锅中放少许油，五成热时放入干红椒，根据嗜辣口味爆香郫县豆豉，放入葱片、姜片和八角、桂皮
放入焯好的鸭块翻炒，用油把鸭肉爆一会儿，多翻炒几下，鸭肉更进味儿
放入料酒、老抽和绵白糖继续翻炒均匀，炒至鸭肉变色
倒入啤酒一罐，和鸭肉几乎持平，开大火炖至开锅，盖锅盖转小火继续炖
5分钟左右放入黑木耳继续炖
20分钟左右放入土豆丁，翻匀，加盐调味，炖至收汁就ok了
