鸡米茄丁

作者： 胖星儿

用料

• 鸡汤 适量（或以鸡粉调兑）
• 鸡胸肉
• 茄子 适量
• 香菇 少许
• 笋 少许
• 松仁 少许
• 蒜 少许
• 姜 少许
• 黄酒 少许（料酒）
• 盐 少许
• 糖 少许
• 蚝油 少许（或酱油）
• 生抽酱油 少许
• 淀粉 少许

鸡米茄丁的做法步骤

步骤 1

香菇泡软，洗干净

步骤 2

将笋放入淡盐水中小煮一下，去掉涩味

步骤 3

鸡胸肉切成很小很小的丁,或者说切成鸡米吧,用少许水、料酒、淀粉和一点点的生抽酱油使劲抓个几十下后，腌大约十几分钟

步骤 4

茄子去皮切小丁。个人建议用北方的圆茄，南方茄子水气太大了，炒出来后肉感会差一点

步骤 5

香菇切碎、笋切碎、蒜切小片、姜切碎

步骤 6

将锅烧热，倒入少许油，油温后，下入鸡米炒变色后即捞出备用

步骤 7

锅中再倒入适量油，下茄子丁慢慢翻炒

步骤 8

待茄子的水份炒出来后，倒少许盐和鸡粉先调下味

步骤 9

倒入少许料酒用大火烹一下后盛出备用

步骤 10

用锅内的底油继续炒香蒜片和姜碎

步骤 11

将香菇和笋丁倒入炒熟

步骤 12

将茄子和鸡米倒回锅里翻炒

步骤 13

加入熟松仁

步骤 14

最后用水（鸡汤最好，实在不用加入点鸡粉吧）、蚝油（或酱油）、黄酒、糖和淀粉调成水淀粉汁，勾一个薄芡即可

菜谱创建时间：2011-03-10 14:28:39