蓝莓蛋糕卷

作者： 爱念

用料

• 低粉 100G
• 蓝莓酱
• 蛋清 四个
• 蛋黄 四个
• 砂糖 15+50G（糖量已减，原方90G）
• 色拉油 3大勺
• 牛奶 100ML
• 白醋 几滴
• 泡打粉 1.5小勺

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加15G砂糖用电动打蛋器打成泛白，然后加入牛奶和色拉油搅均

步骤 2

加入过筛的低筋面粉和泡打粉，轻轻划十字搅拌均匀，防止出筋

步骤 3

蛋清放在无水无油容器内，先低速打出粗泡，加入白醋，然后转高速，分三次加入50G的砂糖，打至硬性发泡，即把打蛋盆倒过来蛋白不会流动或者插入个筷子直立不倒

步骤 4

打蛋清时预热烤箱，165度

步骤 5

先取1/3蛋白糊加入到蛋黄面糊中，拌均后倒入剩余蛋白糊中，全部拌均后倒入铺了油纸的烤盘中，刮平并震出其中的气泡

步骤 6

烤箱中层，165度上色后转150度，约18~20分钟

步骤 7

取出立即倒扣在网架上待凉

步骤 8

等蛋糕凉后，涂上蓝莓酱，借油纸卷成蛋糕卷，固定片刻后剥开油纸切成蛋糕卷即可

菜谱创建时间：2011-12-13 15:51:46