霉菜排骨

作者： 胖星儿

霉菜吸收进了肉的香味，又化解了油腻，而且霉菜本身也香味特殊，又很有口感。

用料

• 排骨
• 霉干菜
• 姜
• 料酒
• 酱油
• 糖
• 盐

霉菜排骨的做法步骤

步骤 1

将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘

步骤 2

将排骨用开水焯一下，去掉血沫

步骤 3

锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色

步骤 4

当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了

步骤 5

将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色

步骤 6

放入姜片翻炒几下

步骤 7

倒入霉干菜翻炒

步骤 8

倒入料酒

步骤 9

加足够的温水没过排骨

步骤 10

水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂

步骤 11

倒入酱油再上一下

步骤 12

加盐调味

步骤 13

倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好

菜谱创建时间：2011-03-10 19:00:58