肉松面包卷

作者： 静静下午茶

用料

• 高筋粉 210克
• 低筋粉 56克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 42克
• 盐 1/2茶匙
• 快速干酵母 6克
• B汤种 84克
• B全蛋 30克
• B水 85克
• C无盐黄油 22克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

可以第一天晚上和好面，第二天晚上做

步骤 2

B料先加入面包机，（水不要全部倒入，视面团干湿程度酌情加入剩余的水）再A原料中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入，最后加酵母，酵母千万不要和盐还有糖接触

步骤 3

面包机启动，上色--轻，重量--700克，面包机发面团程序（ACA600M面包机）。这个功能时间是1：50分钟，前20分钟是揉面过程，--长按开始键，20分钟。--20分钟后，关闭，--加入黄油，--再次启动20分钟，再关闭，--再一次启动20分钟，就能拉出很好的薄膜了

步骤 4

将面团放入冰箱冷藏室发酵至两倍大，12个小时后就已经发的很好了，如果没时间，22个小时之内都也可以。这就是面包的

步骤 5

第一次发酵

步骤 6

将发酵好的面团从冰箱取出，放在室温中回温半小时

步骤 7

将面团分成两等分，用手滚圆，用保鲜膜或湿毛巾盖好（防止水分流失），在室温静置松弛15分钟。即松弛

步骤 8

将面团擀开，成大圆形，一定要从中间向四周擀，以免面筋断裂。最后将面团拽成长发型，放入烤盘。整形

步骤 9

将烤盘放入烤箱，40度（长帝CK25B），底下放碗热水，中间换一次，45分钟左右，将面团发酵至两倍大。最后发酵

步骤 10

在面团上用叉子戳一些小洞，以免烤熟后有面团鼓起。撒上葱和黑芝麻，用全蛋液刷在面团表面

步骤 11

烤箱预热好的烤箱，170度，中层，烤约15分钟。烘烤

步骤 12

取出后趁热将面团放过来，在底面刷一层沙拉酱，用刀在一头切一个切口，不要切断哦。卷起，稍凉后切成三等份。两边抹上沙拉酱，粘上一层肉松即可

肉松面包卷的小贴士

1、将面团冷藏的时候，一定要盖好保鲜膜，因为冰箱冷藏室有一定的湿度，如果不盖东西，面团会吸收一部分水分，就会太黏了。 2、烘烤的时候，温度不能太高，否则表面太干，卷的时候会开裂。

菜谱创建时间：2012-01-09 11:58:41