香菇肉酱

作者： 胖星儿

最喜欢是周末的早晨，我妈妈有了时间会煎炸馒头给我们吃，然后还会在馒头上抹了香菇肉酱，那叫一个香。后来买过梅林的，也买过古越的，味道都还可以。当然了，不如自己做更加货真价实。现在会自己做香菇肉酱。偶尔做一大盒子放在冰箱，忙的时候直接取出来拌热面，或者做蔬菜蘸酱，都很省事,也很好吃。

用料

• 猪肉 500克（以三分肥、七分瘦的猪腿肉为佳）
• 干香菇 8~10朵
• 生抽酱油 2勺
• 老抽酱油 1勺
• 甜面酱 2勺
• 糖 1~2勺
• 料酒 1勺
• 盐 1茶匙

香菇肉酱的做法步骤

步骤 1

猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉

步骤 2

把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出

步骤 3

然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色

步骤 4

烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅

步骤 5

把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可

香菇肉酱的小贴士

炒一大锅香菇肉酱，自然晾凉后放入冰箱冷藏，2周不坏，无论做蔬菜蘸酱、拌面或者是涂在烤馒头片上，都很香。有的时候馋了，用手指撇出一点点来咂摸个味儿，都很快乐。

菜谱创建时间：2011-03-10 14:45:28