榨菜肉丝

作者： 胖星儿

榨菜肉丝是我最喜欢的配粥小菜，就着白粥，因为这榨菜肉丝，足足可以喝上三大碗粥。现在夏天每次回娘家，只要提前招呼我妈是要在家吃饭的，我妈妈一准也要给我炒一锅榨菜肉丝，连吃带打包让我总是心满意足。

用料

• 榨菜丝 2包（袋装）
• 猪里脊肉 100克
• 香菇 5朵
• 葱 半根
• 姜 2片
• 水淀粉 1勺
• 白胡椒粉 1茶匙
• 料酒 1勺
• 香油 1茶匙
• 生抽酱油 1/2勺
• 糖 2茶匙

榨菜肉丝的做法步骤

步骤 1

香菇用冷水泡发后，洗净、切香菇丝；葱切丝；姜切丝

步骤 2

猪里脊切丝，用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀，腌15分钟

步骤 3

榨菜丝冲洗一下，沥水

步骤 4

锅中倒入一些油加热至五成热，放入葱丝、姜丝炒香

步骤 5

下肉丝炒变色

步骤 6

放入香菇丝翻一分钟后，加入榨菜丝再略微翻炒，加入糖调味，并淋入香油后即可出锅

榨菜肉丝的小贴士

北方人，在夏天里喜欢喝粥，煮一锅绿豆大米粥，再烙几个馅饼，然后拌个凉菜或者炒个简单的小菜便就着粥、配着饼开胃地享受一餐——这是我小时候对夏天的记忆。 这便是我妈的榨菜肉丝的做法~她喜欢加香菇，如果家里有笋，她还会加了笋丝，这样不仅仅是榨菜，也就不那么咸而更多鲜香，也难怪我一顿就可以吃下一碗的榨菜肉丝。 如今的夏天，我也会学着妈妈炒上一大盒榨菜肉丝放在冰箱里，晚餐或者早餐盛出一碟配着粥端上，看着都让人觉得有一种小门小户的安定与幸福感。 当然，这一碗榨菜肉丝啊，还可以拌面、下饭~可是，还是配着粥，是最完美的出场呀。

菜谱创建时间：2011-03-10 14:24:47