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京味素打卤面的做法
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京味素打卤面

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作者: 胖星儿
胖星儿
今天这大热天的,还是让我用京味素打卤面舒展一下老北京的情怀吧~~把红烧肉留给世博会去吧。

用料

京味素打卤面的做法步骤

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步骤 1

香菇、黄花菜、木耳、用冷水浸泡发开,冲洗干净后,香菇切片、黄花菜切2厘米左右的段、木耳择成小朵

步骤 2

鸡蛋打成蛋液备用;淀粉兑入少许水勾成水淀粉备用

步骤 3

把香菇、黄花菜、木耳放入锅中,倒入肉汤或者水完全没过材料约2厘米,以中火烧开,转小火煮约15分钟左右,倒入

步骤 4

将水淀粉沿着锅边绕一圈缓缓倒入,以小火煮至出大泡后,用勺子搅拌下,即给汤汁勾了一个浓芡

步骤 5

把打散的鸡蛋液一边搅拌着一边慢慢倒入锅中成散落的蛋花片即可

步骤 6

做好的卤可以直接浇到煮熟的面条上

京味素打卤面的小贴士

如果做传统白肉打卤面,需要先把白肉用水煮约30分钟,然后用煮白肉的汤来煮蘑菇、做卤;而白肉稍晾凉后切片,也放入汤中做卤。

菜谱创建时间:2011-03-10 12:14:25
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