红豆沙

作者： 胖星儿

用料

• 红豆 300克
• 砂糖 125克
• 黄油 30克

红豆沙的做法步骤

步骤 1

将红豆提前用水浸泡24小时，倒入锅中，加水没过红豆，以中火煮开后，转小火慢炖煮约30分钟或至红豆绵软

步骤 2

将红豆按压成泥状，也可以放入搅拌机中搅拌成泥状

步骤 3

将红豆泥一勺勺地筛过滤网成细腻的红豆沙，过滤掉红豆皮

步骤 4

把过滤好的红豆沙放入炒锅中，以小火慢慢炒掉水分。在炒的时候，当水分减少时豆沙容易飞溅出，需小心将锅底的豆沙不断翻炒到上面，以减少飞溅

步骤 5

豆沙变干后，倒入砂糖翻炒至有粘性

步骤 6

倒入黄油搅拌均匀成糊状后即可关火，自然降温后即可细腻、柔软的红豆沙

菜谱创建时间：2011-03-09 18:47:58