红枣花雕鸭

作者： 鲍鱼

用料

• 干红枣 80克
• 鸭子 半只
• 花雕酒 50毫升
• 冰糖
• 老抽
• 盐
• 葱
• 姜 适量

红枣花雕鸭的做法步骤

步骤 1

干红枣洗净，半片鸭洗净擦干切块备用

步骤 2

干锅不放油开火，将鸭肉皮冲下码在锅中，不用翻动

步骤 3

随着锅内温度增高，鸭块会媥出大量油脂

步骤 4

鸭块出油变色后盛出，将国内多余油脂倒掉

步骤 5

锅内留少许底油将葱姜爆香

步骤 6

下入鸭块翻炒

步骤 7

加入老抽和一小勺白糖翻炒均匀后沿锅边加入花雕酒

步骤 8

在锅中加入热水，以没过鸭肉为准

步骤 9

加入香叶两片，冰糖1-5粒

步骤 10

下入干红枣

步骤 11

将红枣和鸭肉炒均匀

步骤 12

小火盖锅盖焖煮30分钟

步骤 13

分钟后加盐条味儿

步骤 14

调味儿后大火收汁完成

菜谱创建时间：2011-12-15 22:00:29