双皮奶

作者： 籁籁的博客

用料

• 牛奶 2盒
• 蛋白 2只
• 糖 2勺

双皮奶的做法步骤

步骤 1

将牛奶倒入蒸碗中,微波炉加热至沸即停

步骤 2

将牛奶取出放凉，这时双皮奶的第一层奶皮已经形成

步骤 3

用小餐刀小心撩起奶皮的一角，将牛奶缓缓倒入另一容器中，碗里余下完整的一张奶皮

步骤 4

取鸡蛋两只，将蛋黄分离出来，仅余蛋清

步骤 5

蛋清中加入2勺糖(喜欢甜味重可以多加点)，用打蛋器搅打均匀，倒入3中的牛奶，继续搅打均匀，使蛋浆和牛奶充分溶合

步骤 6

将5中的奶汁过滤，去除浮沫

步骤 7

将蒸碗中的奶皮撩起一角，再将过滤后的奶液重新缓缓倒入碗内，可清晰见到3中原本沉到蒸碗底部的奶皮再一次漂浮在奶面上

步骤 8

蒸锅内坐水，煮开后，将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅，转中小火加盖隔水蒸15分钟左右熄火，不揭盖再虚蒸2-3分钟即可

菜谱创建时间：2011-11-30 15:41:56