改良辣子鸡

作者： 杨猫

人称这一道辣子鸡为“美丽的酷刑”，我和洋洋都特别爱吃，但每每都被辣得狂喝冰水，却又忍不住再次下箸，对这一道菜的迷恋也称得上“不抛弃、不放弃”了，呵呵。 在家做就可以不一样了，我放了正常做法二分之一的干红椒，香味没变，但是辣劲缓和了很多，我们可以尽享美丽而不必去上酷刑。

用料

• 整鸡
• 花椒
• 干红椒
• 香葱段
• 姜片
• 蒜片
• 盐
• 鸡精
• 料酒
• 白糖

改良辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，切2-3公分左右的小块，加入盐和料酒足饭饱，腌制二十分钟使入味

步骤 2

干红椒切段

步骤 3

锅内放油，大火烧热后下鸡块，炸至外皮变干成金黄色后捞出备用（家里火力不够大的话可能需要复炸）

步骤 4

锅内留适量的油，下姜片、蒜片，炒出香味后放入花椒和干红椒，炒至稍有些呛鼻时，放入做未能（三）的鸡块，翻匀

步骤 5

最后放入鸡精、糖和葱段，即可起锅

菜谱创建时间：2011-12-14 21:43:04