奶茶蛋糕

作者： 君之

有时候美味的甜点总是让我们感慨。越是高热量的东西越是好吃，这句话早已成为经典。看看这些名字：黄油、奶酪、巧克力，哪一样不是天使与魔鬼的化身？ 前两天的超高热量大理石乳酪布朗尼吓倒一群人，面对夏天的来临，要KEEP FIT不仅仅是女生的专利，我等男士照样想有个好身材装装帅啊—— 于是，今天特意推出这款脂肪打折，美味不打折的奶茶蛋糕，君之出品，预祝大家度过一个美好的夏天:) 烤焙：175度，35分钟左右 分量：6.5*11CM的水果条4条，或者一个6寸圆模。

用料

• 低筋面粉 70克
• 奶粉 2大勺
• 鸡蛋 2个
• 红茶 2克
• 红茶水 65ML
• 糖 70克
• 黄油 30克

奶茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

取红茶2克

步骤 2

用100ML开水冲泡，冷却到室温待用

步骤 3

蛋黄与蛋白分离。蛋黄中加入30克融化的黄油、2大勺奶粉搅拌均匀，加入65ML冷却的红茶水以及全部的红茶渣

步骤 4

加入过筛的低筋面粉，轻轻搅拌均匀，成为面糊。不要过度搅拌

步骤 5

搅拌好后，是这个样子的~

步骤 6

蛋白分三次加入70克糖，打至提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直立的尖角

步骤 7

盛1/3的蛋白到5中，翻拌均匀，再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。拌匀的时候要注意，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

步骤 8

混合均匀后，倒入涂了油的模具中，放进预热好的烤箱烤焙

奶茶蛋糕的小贴士

1、关于蛋白的打发过程，新手可以参考榛子巧克力蛋糕中的详细步骤图，不同的是这个方子的蛋白需要打到硬性发泡。 2、这个配方的黄油含量已经减半，糖的含量也减少了1/3。做的时候请不要再减糖了，不然这个蛋糕的味道不会好——相信我！ 3、你也可以用其他形状的模具来烤，烤焙的温度和时间，根据模具大小各有不同，一般来说，小模具适宜使用稍高的温度和较短的时间来烤焙，大模具则相反。具体请自行酌情调整。 4、这款茶香味十足的蛋糕，制作简便，口感好，不易回缩。推荐哦。

菜谱创建时间：2011-12-14 00:14:27