腊味炒饭

作者： 厦门媳妇山城妹

用料

• 豉油
• 饭 一碗
• 腊肉
• 香菇
• 胡萝卜
• 葱
• 花椒
• 八角 一颗
• 料酒
• 胡椒粉
• 耗油
• 鸡汁
• 鸡精
• 香油

腊味炒饭的做法步骤

步骤 1

倒一点料酒在米饭里，用筷子将米饭拌开

步骤 2

香菇洗净泡软切丁；胡萝卜洗净切丁；腊肉洗净，在滚水中焯2分钟切丁，肥瘦肉分开

步骤 3

香菇丁用胡椒粉，料酒，耗油拌匀待用

步骤 4

锅里热油，油凉时放入花椒，八角炸香，变黑后捞出扔掉

步骤 5

肥肉入锅爆油，看到肥肉变得透明，微微泛焦，盛出备用

步骤 6

倒入腌制好的香菇丁炒香，再倒入胡萝卜丁和米饭，同时倒一点耗油，大火炒2分钟

步骤 7

最后，倒入所有的腊肉（肥瘦），烹入少许豉油鸡汁，加入一点鸡精，撒上葱花炒匀，滴两滴香油，即可出锅

菜谱创建时间：2011-12-11 02:01:21