酱牛腱

作者： 梓晴

用料

• 前腿牛键子
• 花椒
• 八角
• 陈皮
• 桂皮
• 香叶
• 草果
• 大葱
• 姜

酱牛腱的做法步骤

步骤 1

前腿牛键子洗净，切成大块

步骤 2

锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出

步骤 3

煮好的牛腱肉捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩

步骤 4

砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟

步骤 5

转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可

步骤 6

将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右

步骤 7

将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可

菜谱创建时间：2011-12-09 21:23:24