奶酥面包

作者： 乌咪

65度汤种----这个面包嘛.两个字"好吃".不是我说的.是乌咪的姑姑说的.下班回来看见烤盘上的面包.还有点余温呢.拿了一个吃上,直说好吃..哎.难得LG家人夸奖啊...心里偷着乐.不过也是.感觉65度汤种那书确实挺好的.估计也没哪个方子是难吃的.这个奶酥面包是又软又香.乌咪之前吃过饭的.都啃了大半个下去.总之就属乌咪最心疼妈妈.每次都是最捧我场的一个...

用料

• 无盐奶油 40克
• 酥油 30克
• 奶粉 80克
• 糖粉 30克
• 盐 1/8t
• 全蛋 30克
• 玉米粉 1T
• 高粉 210克
• 低粉 56克
• 汤种 84克
• 无盐奶油 22克
• 细糖 42克
• 奶粉 20克
• 盐 1/2t
• 快干酵母 5克
• 全蛋 30克
• 水 85克

奶酥面包的做法步骤

步骤 1

两种油脂软硬度不同,需将奶油与酥油搅拌均匀

步骤 2

糖粉过筛与盐一起加入.略打发

步骤 3

全蛋分次加入搅拌均匀

步骤 4

将玉米粉与奶粉倒入.用刮刀切拌均匀.分成9份

步骤 1

面团搅拌至扩展阶段.基本发酵约40分钟.(温度28度.湿度75%).现在天气凉了.我是直接放面包机里基本发酵的

步骤 2

将面团拿出分成9个.每个60g,滚圆.中间发酵10分钟

步骤 3

将面团收口朝下,用手后扁排气.再将面团收口朝上包入奶酥馅.然后收好收口.捏住收口,除收口外皆沾上一层水.再一次除收口外都滚上椰蓉.放在烤盘上.进行最后发酵.(温度38度.湿度85%)

步骤 4

上下火170度.约15分钟

菜谱创建时间：2012-01-11 16:49:20