白背木耳炒花枝

作者： 文怡

用料

• 花枝（墨鱼） 500克
• 白背木耳 3朵
• 青红椒 各1根
• 葱末 1茶匙（5克）
• 姜末 1茶匙（5克）
• 蒜末 1茶匙（5克）
• 葱 2段
• 姜 2片
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 糖 1汤匙（5克）
• 白胡椒粉 1/4茶匙（1克）
• 香油 1/2茶匙（3ml）
• 酱油 1汤匙（15ml）
• 清水 4汤匙（60ml）
• 水淀粉 3汤匙（45ml）

白背木耳炒花枝的做法步骤

步骤 1

将白背木耳放在冷水中浸泡2小时，充分涨发后，洗净用手撕成小块。青红椒去蒂去籽洗净后，切成块。墨鱼先切成片，再照“×××”的方法切成花刀

步骤 2

将葱姜蒜末倒入一个小碗，加入盐，糖，白胡椒粉，香油，酱油和清水，搅均备用

步骤 3

锅中倒入清水，放入葱段和姜片，大火加热至沸腾后，放入花枝焯烫15秒钟捞出控干

步骤 4

炒锅中倒入油，加热至7成热时，放入木耳片，煸炒半分钟后，倒入青红椒片，再倒入焯烫好让的花枝，翻炒几下后，放入调好的酱汁，继续炒半分钟，淋入水淀粉搅匀后关火即可

白背木耳炒花枝的小贴士

白背木耳是木耳的一种，我也是刚见到。不知道北京市场哪里有卖。如果买不到可用黑木耳代替。 白背木耳涨发后比较大，因此一份3人量的菜，用3朵就足够了。它的口感比普通黑木耳更加厚实一些，口味没有太多差别。 花枝就是墨鱼了啦，我就是显摆一下，我还知道墨鱼的南方叫法。另外一个名字，是乌贼，怪可怕的。 这是一道急火快炒的菜，因为建议大家先将酱汁调好备用，不要在做菜的过程中，再一一添加，拖延了做菜时间，口感就不好咧。

菜谱创建时间：2011-12-04 22:23:34