五香煮瓜子

作者： 文怡

用料

• 生葵花子 500克
• 八角 3颗
• 花椒 约30粒
• 桂皮 1根（约小拇指大小）
• 甘草 约5颗
• 丁香 10粒
• 盐 2茶匙（10克）

五香煮瓜子的做法步骤

步骤 1

将瓜子用清水洗净，去除表面的浮土，把瓜子倒入锅中，然后倒入700ml清水，将瓜子浸泡10分钟

步骤 2

把八角，花椒，桂皮，甘草和丁香放入锅中，大火煮开后改成中小火，继续煮约10分钟。调入盐搅匀后关火，继续浸泡至瓜子和汤自然冷却

步骤 3

盛出瓜子后，放入沥水篮中，充分沥干

步骤 4

把一块大纱布平放，把沥干水分的瓜子放在纱布上，扎口后用绳子系好（纱布不要包裹的太紧，要宽松一点儿，让瓜子之间有空隙）

步骤 5

把纱布袋放在暖气上，放置超过12小时。然后打开，平摊后冷却即可

五香煮瓜子的小贴士

1 吃外面卖的炒瓜子，不知道为什么，手上总是黑黑脏脏的，自己在家煮的瓜子，就没有这个问题，而且吃煮瓜子，比直接炒的那种瓜子不容易上火。 2 生的葵花子一般在菜市场有卖，记得挑选颗粒饱满的，买的时候轻轻捏捏瓜子，皮太软，里太空的，就不要买啦。 3 北方的楼房中，基本都有暖气，放在暖气上烘干的方法，很省事儿，也最好吃。唯一需要注意的就是，在用纱布包裹瓜子的时候，千万不要包的太紧，要给瓜子之间留空隙，以便水分的蒸发。

菜谱创建时间：2011-12-04 20:14:43