肥牛饭

作者： 胖星儿

用料

• 骨头汤
• 肥牛
• 米饭
• 洋葱
• 白葡萄酒
• 味淋
• 糖
• 盐
• 葡萄酒
• 料酒

肥牛饭的做法步骤

步骤 1

选肥牛很重要，一定要买质量好的，肉嫩的肥牛。这饭就全靠肉的好坏了

步骤 2

把一只洋葱切块，块小些比较省洋葱。先拿把一半的切好洋葱平平铺在平底锅过上，要铺满哦

步骤 3

把肥牛片摊在洋葱上，肉一定要平摊开。这也是整个过程是最麻烦的一步

步骤 4

看过吉野家的广告中什么牛肉都用葡萄酒之类的腌料秘制。所以，我也想当然用了干白葡萄酒，没用红葡萄酒是担心肉的颜色被染重了。大约三勺子白葡萄酒，两勺味淋，再解释下，这是日本料酒，无色，有甜味，也可以用一勺中国料酒替代，但是要加一点点糖。如果用骨头汤、牛肉汤就再放三四勺，没有就不放。薄薄地在牛肉上撒一点盐

步骤 5

用小火，盖上锅盖，闷一会儿。如果不懒，看到肉表面略微变色，就知道底下的一面熟了，用筷子把肉翻过来再闷一会儿

步骤 6

这锅肉熟了就夹出，补一点洋葱块，再铺上一层肥牛。这时只要加一勺葡萄酒和半勺料酒就好了。盐也要比方才的量少一半

步骤 7

到了第三锅的时候，只添洋葱，基本不用加葡萄酒之类的

步骤 8

最后关火，把先前所有的肉和洋葱重新放回锅里用热气晤半分钟就可以

步骤 9

锅里的汤多少有些沫子，把洋葱涮着挑出，不要沾染上沫子。然后过滤下汤。不喜欢汤的话就倒掉好了

步骤 10

把肉和洋葱放在白米饭上，可以浇上勺子肉汤

肥牛饭的小贴士

当然还是不如吉野家的好吃，不过，也很不错

菜谱创建时间：2011-12-05 18:51:15