豆豉辣酱的做法

豆豉辣酱

介绍一个豆豉辣酱的做法,每年夏天我妈都做好多,能吃一冬天。

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用料  

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  • 尖辣椒洗净,用厨房纸巾擦干水分,剁碎。注意案板和刀具都要擦干,不能沾油沾水,否则容易变质

  • 豆豉剁碎,和盐一起加入到辣椒中拌匀即可

小贴士

装在玻璃瓶中放冰箱里保存,吃的时候用干净又干燥的勺子盛出一碟,过粥、下饭、抹馒头都特别好吃。

以上配方是经我改良过的,我妈做的原方是:尖辣椒、豆豉、蒜、盐,按照10:1:1:1的比例混合,我感觉这个比例做出来口感偏咸,所以降低了豆豉和盐的比例,我不吃蒜,所以没放蒜,各位可以根据自己的口味自行取舍。

菜谱创建时间:2011-03-07 21:50:30
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