白菜素蒸饺的做法

白菜素蒸饺

11 人做过

薄皮大馅,个个像小包子。

笨鸟和土豆泥
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白菜素蒸饺的用料  

白菜素蒸饺的做法步骤

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  • 做蒸饺一定要用烫面,即:用一半沸水,一半温水和面,这样蒸出的饺子口感又软又有韧性。水和面的比例我也没称过,每次都是估摸着来,先慢慢加入开水,边加边用筷子搅拌,等面粉结成一块一块地,再加入温水揉成面团,盖上湿布饧面

  • 饧面的时候正好准备饺子馅,大白菜梆剁碎,洒上盐拌匀,等杀出水后用纱布纂干,白菜挤出水后会变得很少,所以要多准备一些

  • 香菇、豆腐干、芹菜切碎,粉丝煮熟后用凉水冲凉、切碎。把所有材料拌在一起,加入油、香油、盐。注意白菜是用盐腌过的,所以再加盐时最好尝一尝,别加多了

  • 因为是蒸饺,不用担心煮破,所以饺子可以包得大些。蒸锅的水烧开,铺上淋湿的笼屉布,笼屉布一定要淋透,大火蒸15分钟就行了

白菜素蒸饺的小贴士

注意饺子蒸熟后要立即捡出来,否则粘在笼屉布上容易破。

菜谱创建时间:2011-03-07 21:39:53

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