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抹茶巧克力慕司的做法
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抹茶巧克力慕司

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绿野仙踪olivia

抹茶巧克力慕司的用料

抹茶巧克力慕司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆中加入40克色拉油,再倒入40克牛奶,搅打均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉过筛,筛入盆中,从底部翻起搅拌成均匀的面糊

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取3个鸡蛋,将蛋白蛋黄分离,把蛋黄放入面糊中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀从底部翻起,让蛋黄混合到面糊中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3个蛋白另外放入无油无水的盆中,用电动打蛋器打至出现鱼眼状的粗泡,然后加入1/3细砂糖,继续搅打。6、打至泡泡呈现肥皂泡状再加入剩余的细砂糖,继续顺着一个方向划圈搅打,出现直立的小尖角即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白糊放入第四步的面糊中,快速轻盈的翻揉,使其融合

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把剩余的2/3蛋白糊放入面糊中,同样手法快速轻盈的翻揉,使面糊逐渐均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模子底部铺一层油布或油纸,将面糊全部倒入模具中,轻震排出气泡

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,180度烤制25分钟左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤制出来的蛋糕倒扣放凉,用心型慕司圈在蛋糕上扣出图案备用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

80克淡奶油放入盆中,再放入2个蛋黄,搅拌均匀后隔水加热,取出后自然冷却

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取160克淡奶油放入盆中,用电动打蛋器顺时针划圈打发

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取200克巧克力,隔水加热成均匀无颗粒自然流动的液体

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤一中的淡奶油倒入巧克力液中,快速搅拌,使其均匀融合;再加入步骤二中打发好的蛋奶油,翻揉均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取四个心型慕司圈,用锡纸包裹住底部,将巧克力慕司馅均匀的倒入慕司圈中,1/3满即可

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕司馅稍凝固后,铺上一层略小于慕司圈的心型戚风蛋糕

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再依次倒入剩余的巧克力慕司馅,抹平表面即可,放入冰箱冷藏4小时以上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后,用脱模刀沿心型外侧脱模,并在心型顶部均匀撒一层可可粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再筛一层抹茶粉即可。依次按上述方法做完四个心型抹茶巧克力慕司

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将慕司摆成四叶草图案,并做装饰即可

抹茶巧克力慕司的小贴士

戚风蛋糕可横剖成2—3份,一层慕司馅一层蛋糕制作成4—5层的慕司蛋糕,我用的模具厚度有限,做得简单,整体分了三层,蛋糕作为夹层,口感也很棒~ 四个心型慕司圈拼接起来的蛋糕,整体的大小很满意~是我想要的样子~大家可以参考~ 如果用纯黑巧克力做慕司馅的话,需要添加细砂糖调和口味~ 需放入冰箱冷藏~要注意~

菜谱创建时间:2011-11-28 12:08:18
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