雪菜蚕豆馅馄饨的做法

雪菜蚕豆馅馄饨

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笨鸟和土豆泥

用料  

做法步骤

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  • 雪菜用的是腌制好的,比较咸,将雪菜反复投洗几遍,再用开水焯烫过,剁碎

  • 春笋去壳、切丁,在开水里滚煮两、三分钟,捞起,再剁细一些

  • 青蚕豆煮熟,去皮,将蚕豆瓣辗成泥

  • 将上述三样混和在一起,滴几滴香油,拌匀,包成馄饨。蚕豆泥的粘和性很强,所以这馅很好包

  • 清水烧开,放入馄饨,煮至馄饨漂起,捞入事先放好香菜、紫菜、生抽、香油的大碗中即可食用。如果馄饨皮质量不好,一煮就烂,可以将馄饨放笼屉里蒸熟,再放入汤碗中,这样的馄饨皮口感劲道好吃

小贴士

1.腌制的雪菜本身有咸味,所以馅里不需要加盐。
2.三者的比例以1:1:1为基础,可根据雪菜的咸度而调整比例,蚕豆泥不能太多,否则馄饨吃起来会很面。

菜谱创建时间:2011-03-07 16:26:54
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