洛神花果酱酥饼

作者： Nicole的生活书

用料

• 低筋面粉 120g
• 无盐黄油 80g
• 蛋黄 1个
• 蛋白 15g
• 糖粉 35g
• 柠檬 1个
• 泡打粉 1/4勺

洛神花果酱酥饼的做法步骤

步骤 1

无盐黄油室温下软化，加入糖粉

步骤 2

先用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤 3

再用打蛋器搅打均匀

步骤 4

加入蛋黄，刨入柠檬皮屑

步骤 5

用打蛋器快速打发，至均匀的奶油糊状

步骤 6

将泡打粉加入低筋面粉中

步骤 7

将低粉和泡打粉一起筛入奶油糊

步骤 8

用橡皮刮刀稍微拌和，用手抓成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右

步骤 9

取面团约15g，用手轻轻揉成圆球状，放在烤盘上，用食指在中心处压成凹陷状

步骤 10

均匀刷一层蛋白液，用小汤匙舀适量的果酱，填在凹陷处，烤箱160度预热，中层，烤约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右

洛神花果酱酥饼的小贴士

1.注意柠檬屑只取黄色的部分，不要白色的内瓤，会发苦； 2.面团不要揉过度，抓成团即可，过度揉会影响饼干的酥松口感； 3.内馅可根据个人的喜好任意选择； 4.饼干烤好后，利用余温焖10分钟，口感更酥脆。

菜谱创建时间：2011-11-29 17:36:47