小米面茶

作者： 笨鸟和土豆泥

对于品种繁多的北京小吃，我算不上有多喜欢，总觉得不是太甜就是太腻，偶尔吃一次就当是换换口味。很多不熟悉北京小吃的朋友都以为面茶就是炒面，其实不然。炒面是用白面做的，味道是甜的，而面茶是用糜子面或小米面做的，我个人更喜欢小米面，再浇上芝麻酱和芝麻盐，咸口的，特别香。

用料

• 小米面
• 芝麻酱
• 香油
• 芝麻
• 盐

小米面茶的做法步骤

步骤 1

芝麻酱一勺，慢慢加入香油搅成稀酱。用香油调和的芝麻酱比较滑润，不会变干，如果嫌太过香腻，也可以用凉开水

步骤 2

熟芝麻擀碎，加适量盐，调成芝麻盐备用

步骤 3

小米面加入凉水，用筷子搅成稀面糊

步骤 4

烧开小半锅水，把稀面糊倒入锅中，边煮边搅拌。开锅后再煮10分钟，至面糊变粘稠即可

步骤 5

将煮好的小米面糊盛入碗中，浇一勺芝麻酱，洒上芝麻盐，小米面茶即成

小米面茶的小贴士

我觉得用玉米面也可以做面茶，只不过玉米面颗粒稍粗，不如小米面细腻。据说，天津风味的面茶就是在糜子面中掺入三分之一的玉米面。糜子就是黄米，糜子面就是黄米面。

菜谱创建时间：2011-03-07 12:40:18