普罗旺斯炖土豆

作者： 笨鸟和土豆泥

红彤彤的普罗旺斯炖土豆，也是从瑞士的素食菜谱书上学来的。普罗旺斯的烹调特色就是橄榄油、大蒜和番茄。

用料

• 土豆
• 番茄
• 大黄椒
• 橄榄油
• 番茄酱
• 盐
• 辣椒粉
• 大蒜
• 红糖
• 红酒
• 现磨胡椒
• 百里香
• 马郁兰
• 迷迭香
• 欧芹

普罗旺斯炖土豆的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，切成滚刀块，在淡盐水里煮熟，沥干备用

步骤 2

番茄用开水烫过，去皮去籽，切成小块；大黄椒洗净切成丁

步骤 3

橄榄油烧热，把蒜片炒香，下番茄酱略炒，然后加入番茄块，调入香料（盐、辣椒粉、红糖、现磨胡椒、百里香、马郁兰、迷迭香），再倒入100毫升红酒，小火煮15分钟。煮的过程中要注意适当添水，别烧干了。将煮好的酱料盛出

步骤 4

另起锅烧热橄榄油，放入煮好的土豆翻炒片刻，加入黄椒丁，最后浇上煮好的番茄酱汁，搅拌均匀即可盛出，摆盘时洒上欧芹做装饰

普罗旺斯炖土豆的小贴士

我用的是现成的混合好的香料。 我没有新鲜的欧芹，就洒了点干的。 原方中的大蒜和红酒我没有用，味道肯定会有所偏差。上述做法我是按原方写的，供不忌蒜和酒的朋友参考。

菜谱创建时间：2011-03-07 11:36:09