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萝卜炖牛腩的做法
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萝卜炖牛腩

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作者: 菁制美食
菁制美食

萝卜炖牛腩的用料

萝卜炖牛腩的做法步骤

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步骤 1

牛腩切块,入锅煮开焯去血水,洗净

步骤 2

重新换锅水,放入牛腩,加料酒,生姜,红枣,枸杞,小火炖2-3小时。中途加盐

步骤 3

成熟时加入块同炖

萝卜炖牛腩的小贴士

炖牛肉,最好用牛腩。也叫牛腰窝肉。 营养知识: 民间流传“冬吃萝卜、夏吃姜,不劳医师采药方。”白萝卜是入冬的时令蔬菜,多食用可促进新陈代谢,且由于白萝卜性味较凉,所以还有清热、解毒的功效。 白萝卜清香甘甜,对菜肴有加分的作用。以白萝卜熬汤可让汤头更甘甜。被用来加入肉类烧出好滋味。 炖肉三法: 1、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉时,加片干山楂或者滴几滴柠檬汁,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。 2、炖肉如果在2个小时以上,肉类的脂肪结构就会发生变化,不利于健康的脂肪含量会下降,胆固醇含量也会减少。日本进行全国人口平均寿命调查时,发现冲绳县居民平均寿命远远高于全国,而该县居民一直爱吃肥肉。专家研究认为他们吃肉长寿的奥妙在于“文火炖肉”。经检测,肥猪肉经过较长时间的炖煮,其饱和脂肪酸可减少30%至50%以上,而对人体有益的不饱和脂肪酸可大量增加,这就是该地居民不但很少得冠心病、高血压,而且能长寿的主要原因。 3、如再搭配海带、土豆、萝卜等蔬菜,则更有益健康。在肉锅中放萝卜,既熟得快,又可除肉腥味,使肉更加好吃。而且萝卜吸足了肉香,比肉还好吃呢!

菜谱创建时间:2011-03-07 10:29:04
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