拔丝红薯

作者： 菁制美食

用料

• 红薯 250克
• 冰糖 100克
• 油 500克（约耗50克）

拔丝红薯的做法步骤

步骤 1

红薯去皮，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出。洗完后，会看到盆底都是白白的淀粉呢

步骤 2

锅热后放油，油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制

步骤 3

炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出

步骤 4

下面可就是熬糖的关键步骤了哈

步骤 5

锅内留少量油，加入糖，加少许水不断翻炒；小火炒至糖开始慢慢溶化

步骤 6

糖全部融化，颜色浅黄发白色，有大的泡泡，然后，糖开始变得粘稠，颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火，否则就糊了

步骤 7

迅速放入炸好的红薯块，翻炒均匀即可出盘

拔丝红薯的小贴士

红薯的营养： 世界卫生组织（WHO）经过三年的研究和评选，评出六大最健康食品。人们熟悉的红薯，被列为十三种最佳蔬菜的冠军。 红薯不但营养均衡，而且具有防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。

菜谱创建时间：2011-03-06 23:51:14