红烧排骨的做法

红烧排骨

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作者: 菁制美食
菁制美食
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红烧排骨的用料  

红烧排骨的做法步骤

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  • 把洗好的排骨放入开水里焯一下,目的是把洗不干净的血沫打掉,然后将排骨捞出来,将水倒掉

  • 开始炒糖色。在锅里倒入一点油,放入糖,待糖化了不停地用铲子搅动,等到糖的颜色变成棕红色糖浆时,倒入排骨翻炒。炒糖色不要炒过火,否则会有焦糖的苦味

  • 炒大约2分钟左右排骨完全上色后,放入葱段、姜片、蒜片、八角、酱油、料酒继续炒1分钟。不仅葱姜蒜的香味可以炒出来,而且酱油的颜色也挂牢住排骨

  • 接下来就可以把开水(一定要用开水!否则肉会紧住,口感又硬又柴!)倒入锅中,小火炖1个小时。8成熟时,再放入盐调味。当然,如果这时候加进些土豆、胡萝卜、扁豆等蔬菜,也是可以的

菜谱创建时间:2011-03-06 22:39:52

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