瘦肉水的做法

瘦肉水

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瘦肉水是广东人喜欢用来补身的一种汤水。
新鲜的瘦肉不要过多的冲洗,或剁碎或切片,加两片姜,
放在炖盅里加山泉水浸泡45分钟,之后上火炖45分钟。
成品的汤清澈透明,不燥不热,清补滋润。
这汤取的就是瘦肉的精华。

作者: 0夏天0
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用料  

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  • 猪肉洗干净,剁碎

  • 放入炖盅,加入纯净水和姜片浸泡45分钟

  • 隔水炖45分钟,隔渣喝水

小贴士

1)猪肉一定要新鲜,当天买当天就做。尽量不要冷冻品。
2)可以问问卖猪肉的档主,有没有军刀肉,当然了,各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉。
3)我会买好的猪肉来做这个,广东叫做一号土猪,比普通猪贵一倍,不过肉也香。
4)对肉量倒也没有硬性规定,肉多就味浓嘛。

菜谱创建时间:2011-11-25 12:07:33
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